Focaccia con il formaggio



Ingredienti per 6 persone: g 500 di farina di grano duro(00), 5 cucchiai di olio extra vergine di oliva, g 400 di formaggetta ligure fresca o stracchino,sale

Posta la farina a cratere sopra la spianatoia (tagliere), versatevi 4 cucchiai di olio, un mestolino di acqua tiepida, due pizzichi di sale fine e impastate. Lavorate con cura, così da rendere l'impasto tenero, uniforme e liscio, quindi lasciatelo riposare coperto da un canovaccio per circa un'ora. Ora dividetelo a metà e, con il matterello, stendetene due sfoglie sottilissime.

Nella teglia unta di olio sdraiate la prima sfoglia; distribuitevi sopra la formaggetta o lo stracchino tagliati a fettine. Ricoprite con la seconda sfoglia, badando di far combaciare i lembi, abbondanti quel tanto da saldarli, rigirarli su se stessi e ottenerne un bordo, che potrete decorare pizzicandolo in più punti.